Rasstegai - avonaiset sienipiiraat

Pitkästä aikaa reseptiä luvassa, ja äärimmäisen herkullista sellaista, mikäli on sienien ystävä. Löysin tämän ohjeen pari vuotta sitten alesta ostetusta kirjasta, joka oli jotenkin unohtunut muiden keittokirjojen joukkoon. Kyse on siis venäläisistä sienipiiraista, jotka syntyvät hyvin perusraaka-aineilla ja ovat tälläisen suolaisten leipomusten kannattajan ykkösherkkua.

Rasstegai - avonaiset sienipiiraat

12 kpl

Taikina

2 dl maitoa

15 g hiivaa (pss kuivahiivaa)

muna

1 tl suolaa

6 dl  vehnäjauhoja

100 g voita (leivontamargariinia)

Täyte

n. 400 g herkkusieniä, metsäsieniä tai 250g pakkasessa olleita sieniä (suolasieniä)

suuri sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl voita (juoksevaa margariinia)

prk smetanaa

mustapippuria, suolaa

muna

Voiteluun

muna

Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna ja suola sekä vehnäjauhot vähitellen. Lisää lopuksi pehmeä voi ja alusta taikina tasaiseksi. Ripottele taikinalle jauhoja, peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota lämpimässä puoli tuntia. Tee taikinan kohotessa täyte.

Silppua sienet ja sipuli, hienonna valkosipulinkynnet ja paista pannulla voissa. Nosta pannu liedeltä ja lisää smetana ja mausteet. Seos saa maistua reilusti suolaiselta. Kun täyte on hieman jäähtynyt, sekoita joukkoon muna.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina 12 osaan. Pyöritä osat palloiksi ja taputtele letuiksi, joiden halkaidija on 12cm. Levitä lusikallinen täyettä jokaiselle osalle ja rypytä reunat täytteen päälle kuten karjalanpiirakoissa.

Nosta piiraat pellille leivinpaperin päälle. Voitele raunat munalla ja paista 225 asteessa n. 15min.

Loppuun vielä mainitsemani kirjan kuva. Itselleni en voi ottaa kunniaa näistä piiraista, joten mies pääsee jatkossakin leipomishommiin, niin ihanan tuntuisia leivonnaisia tuo opus oli täynnä!

Onnen täyteistä ja maistuvaa alkanutta vuotta!

Laura

Viime viikolla...

...on

• pidetty leivontailta (miehen toimesta pullaa ja sämpylöitä ja omasta jauhelihapiirakkaa)
• istuteltu hyasintteja juuri ja juuri ajoissa kerätyn sammaleen ja jäkälän sekaan
• ihasteltu pakkasen huurruttamaa luontoa
• virkattu jakkaran päällinen
• nautittu auringonlaskussa kimaltavista lumikinoksista ja talvikauden ensimmäisestä pulkkaharjoittelusta

Talvista viikon alkua!

Laura

Maailman paras pannukakku

Vaihteluksi tavalliselle pannarille, halusin kokeilla maailman parhaan pannukakun ohjetta. Ja kyllähän tuo oli herkullista, ehkäpä jopa sitä maailman parasta. Eri lähteistä löytyy hieman erilaisia versioita kyseisestä herkusta, mutta omasta mielestäni on oleellista, että ainesosat sekoitetaan oikeassa järjestyksessä (ohje alla). Tällöin pannukakusta tulee oikealla tavalla rasvaista ja pinnasta oikeannäköistä.

Maailman paras pannukakku

4 dl vehnäjauhoja

1,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

1 tl vanilliinisokeria

2 kananmunaa

8 dl kevytmaitoa

100 g sulatettua voita

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään. Lisää tämän jälkeen munat ja sekoita tasaiseksi. Lisä lopuksi maito ja rasva ja sekoita.

Paista 225 asteessa n. 30 min.

Mansikka-nektariinibrita

Perjantaina herkuteltiin ihanalle britakakulla ja tomaatti-mozarellapiiraalla (ohjeen laitan myöhemmin). Kumpikin oli todella herkullista sekä helppo valmistaa, suosittelen kokeilemaan! Britan alkuperäinen ohje on Kotivinkistä.

Mansikka-nektariinibrita

150g margariinia

1 1/2 dl sokeria

4 kanamunankeltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl maitoa

Täyte:

2 dl vispikermaa

1 prk maitorahkaa

1/2 dl sokeria

1 l mansikoita

2 nektariinia

Marenki:

4 kananmunanvalkuaista

2 dl sokeria

1/2 dl mantelilastuja

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon keltuaiset yksitellen vatkaten.

Sekoita jauhot keskenään. Lisää ne rasvavaahtoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaan lopuksi maito.

Levitä taikina leivinpaperille uunipellille.

Vatkaa valkuaiset puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vaahdotuksen lopussa. Levitä valkuaisvaahto taikinan päälle. Ripota pinnalle mantelilastut.

Kypsennä pohjaa uusissa 175 asteessa n.30min tai kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja sokeri. Viipaloi mansikat ja nektariinit.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja poikittain kahtia. Nosta toinen osa tarjoiluastialle. Levitä päälle täyte. Nosta toinen osa päälle ja koristele mansikanpaloilla.

Mukavaa alkanutta juhannusviikkoa!

Laura

Kesäillan kevennys

Ihan mahtava toukokuu säiden puolesta ollut, ei voi muuta sanoa! Kumpa kesä jatkuisikin tälläisena. Kesässä on vähintään miljoona mahtavaa asiaa, mutta yksiä parhaista ovat lämpö, valoisuus ja vihreys. Nämä asiat ikuistin kävelyllä ilta-auringossa.

Ja lopuksi pieni kevennys kesäiseen iltaan. Olen täälläkin maininnut, että en ole leipojaihmisiä. Se tuli taas jälleen todistettua yrittäessäni leipoa lusikkaleipiä valmistujaisiini. Niinhän siinä kävi, että mies sai leipoa uuden satsin pikkuleipiä ja minun tekeleet jäävät kotiin.

Heh, kumpikohan on kumman väsäämä? Valmistujaisista puheen ollen, jo ylihuomenna suuri päivä koittaa, jes!

Mukavaa illan jatkoa!

Laura

Suklaamuffinsit

Tänään leivoin suklaamuffinseja. Ohje oli muuten sama, kuin täällä vastikään jakamani mansikka-sitruunamuffinsien ohje, mutta rahkana käytin maustamatonta rahkaa ja sitruunankuoren sijasta 100g tummaa suklaata murskattuna. Muffinseista saa laktoosittomia käyttämällä laktoositonta suklaata (Brunberg) ja maitorahkaa.

Muffinssipelti oli kätevä ostos. Nyt muffinsit pysyvät kauniimman muotoisina, eivätkä leviä.

Tämä tee on hinta-laatu -suhteeltaan aivan erinomaista, samoin saman merkin Earl Grey (myydään Lidlissä). Uusi suosikki, tätä pitää saada lisää!

Herkullista torstaita!

Laura

Sitruuna-mansikkamuffinsit

Nämä muffinsit ovat oikeita herkkusuun leivoksia, voin suositella! Makean mansikan ja kirpeän sitruunan liitto on loistava. Koostumus oli myös tosi hyvä, parempi kuin monissa muissa muffinseissa. Ohjeessa käytin Valion mansikkarahkaa, mikä oli ainakin minulle uutuus leivonta/jälkiruokarahkojen hyllyssä.

Sitruuna-mansikkamuffinsit

12-15 kpl

2 kananmunaa

2dl sokeria

100g sulatettua voita

purkki (200g) mansikkarahkaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

sitruunan raastettu kuori

1 1/2 tl vaniljasokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita sulatettu rasva rahkaan. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon kevyesti sekoittaen. Mausta sitruunankuoriraasteella ja vaniljasokerilla. Jaa taikina muffinsivuokiin. Paista 200 asteessa n. 20min. Paiston loppuvaiheessa peitä muffinsit leivinpaperilla, ettei niiden pinta tummu. Anna jäähtyä ja koristele mansikkakermavaahdolla.

Tälläisen annoksen jälkeen ei muuten hetkeen tarvitse makean nälkää kärsiä! :D

Herkullista keskiviikkoa!

Laura

Hyvä arki

Kyllä se ihan tavallinenkin arki välillä maistuu hyvältä ja varsinkin, kun viikonloppu taas siintää huomenissa. Arjestaan voi tehdä paremman pienillä asioilla ja yksityiskohdat luovat kokonaisuuden. Positiivisuus on avainsana.

Kauniit kukat piristävät keskellä viikkoakin.

Kirpparilta löytyneeseen astiaan muutti keväinen helmililja. Kauniit yksityiskohdat ja hyvät löydöt, jos mitkä ilahduttavat meitä sisustamisesta pitäviä.

Arkipäivän parhaita hetkiä ovat aamupusut sekä iloinen hännän vispaus viserryksen säestämänä kotiin palatessa. Hyvin helppo tapa saada lisää onnea arkeen ja elämään yleensä on omistaa koira.

Pirteän värinen ja ihanan muhkea huivi (H&M:n tilauksesta, josta aiemmin mainitsin, 3€!!) auttaa lumimyräkkään lähtemisessä.

Ja viimeisenä ruoka. Herkullisella ruualla ei voi mennä pieleen, jos mielii tehdä arjestaan paremman.

Eräänä iltana meillä tehtiin pitsaa ja pullaa (hiilihydraattien laskenta ei kuulu meidän tapoihin :D). Antti hoiti leipurin pestin, kuten aina ja minä avustin pitsan täyttäjänä, pullien voitelijana sekä uunivahtina. Olipa muuten hyvää, onneksi korvapuusteja riitti pakkaseenkin asti!

Iloisen arkista torstaita! (ja jos se ilo ei jostain syystä tähän päivään mahdu, niin huomenna uusi yritys ja perjantai :)! )

Laura

Enkelitortut

Tänään leivottiin ensimmäiset joulutortut tälle vuodelle. Minä halusin tehdä ihania enkelinmallisia, mitä monessa blogissakin on nyt näkynyt. Antti taiteili sitten kaikkia muita muotoja.

Ei niistä ihan oppikirjan kauniita tullut, mutta aika kivoja kuitenkin!

Kuvissa myös pari kivaa uutta juttua! Ihanat juomalasit löytyi kirpparilta, muistaakseni 0,5e/kpl ja kuusi löytyi. Marimekon servetit on myös todella kauniit ja tuovat väriä kattaukseen.

Mukavaa maanantai-iltaa!

Laura